不懂这些，千万别做有机

推文第1043天

随着消费的升级，食品安全受到越来越多人的重视，有机食品作为食品金字塔尖上的食品，在生产加工的过程中有着严苛的要求。什么是有机食品呢？不打农药，不施化肥就是有机食品？有机又有哪些具体的要去呢？笔者从有机生产的六个基本要素带你领略有机风采！

要素一：产地环境

是不是所有的地块都可以种出有机产品呢？显然不是！在中国标准有机法规中明确规定，有机生产基地应远离城区、交通主干道、工业污染源、生活垃圾场，另外产地土壤还要符合GB 15618-1995中二级标准，灌溉水符合GB 5084-2005中农田灌溉水要求，大气符合GB 3095-2012中二级标准要求。你的基地符合条件吗？

要素二：投入品使用

不使用转基因技术的物质，不使用化学合成的农药和肥料，注意关键词：化学合成的！不是所有的肥料和农药都不可以使用的。哪些可以使用呢？充分腐熟的堆肥、农家肥、商品有机肥（注意成分不能有化学合成物质添加、最好能使用通过认证机构评估的有机肥），生物农药比如苦参碱、除虫菊素等，矿物来源的比如石硫合剂、波尔多液等等。

要素三：缓冲带设置

为了防止周边环境的污染，做有机地块要和周边做常规农业的地块进行隔离。可以用哪些物体进行隔离呢？比如：山脉、沟渠、道路等，如果没有天然条件，在有机地块周边种植高杆作物如玉米、高粱或者树木等，能有效的防止周边农药漂移污染。

要素四：转换期要求

首先要明白什么是转换期：按照有机方式生产，从申请认证到拿到有机证书的过程时间。设置转换期的目的：熟悉有机生产操作；降解地块土壤污染。做有机是不是能今天做明天就能拿到有机证书呢？对于加工认证、食用菌、野生采集作物、芽苗菜认证是没有转换期，可以申请认证完成之后很快拿到证书。对于种植的认证，一年生作物转换期至少为播种之前24个月，多年生作为转换期至少为收获前36个月。

要素五：生产体系

有机认证不仅仅是对产品有无农残的检测，还有很重要的一部分是生产体系的建立。生产体系主要包括：可追溯体系建立、生产记录建立、内部管理手册建立、生产操作规程建立，只有完善的生产体系才能确保生产的规范性和稳定性，对于出现问题的产品能够很好的追溯，召回。

要素六：资质要求

上述五点主要是对生产上的要求，做认证的前提是你要具备了认证资格才行！都有哪些要求呢？首先申请者具备营业执照、法人登记等证件，做种植需要有土地，做食品加工需要有食品生产许可证，做养殖需要有动物防疫条件合格证，做采集需要有采集审批手续。归根到底其实就俩字：合法！

有机食品为什么贵，看了以上要求您能体会到做有机的不容易了不，前期投入高啊，贵点也是应该的。有机食品在国内市场份额不到1%，发达国家能达到8%左右。随着新中产阶级的崛起，有机，有未来！

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责编：3O有机行者·滔小小

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